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权利反转后的供求之争,餐饮业的灵活用工新时代

文章来源:中国青年网 发布时间:2018-02-06 11:57:29 阅读次数:

最近,一个关于餐饮企业用工状态的段子在很多EMBA课堂,以及餐饮老板之间流传。大意是这样:一个服务员端菜时不小心把盘子摔了,然后对老板双手一摊。老板,你是让我赔呢,还是炒了我?而老板赶紧一脸赔笑地安慰服务员:没事没事,你该干嘛干嘛!

这实际上是餐饮行业当下用工现状的真实写照。

曾几何时,餐饮业被称为外来务工人员就业的“第一站”,很多想在饭店打工的求职者只能被动的被老板挑选,仰人鼻息地生存,毫无讨价还价的权利。但现在,随着中国人口红利消失,老龄化进程加快,劳动力不足问题的日益凸显,可谓是此一时彼一时,从而导致本文开头段子的一幕。

当权利反转,供需关系反转之后,餐饮业的用工模式必将步入一个全新的时代。而在这样的背景下,如何实现用工方、就业方的共赢?如何破解用工供需间的矛盾?如何降低用工的成?如何解决管理上的难题,成为餐饮行业迫切需要解决的问题。

斗米作为国内灵活用工服务领域的创新领军平台,旗下斗米研究院结合其平台合作的百余家餐饮企业的招聘用工实例、依托于大数据,进行了一系列的调查,把脉整个餐饮行业用工趋势。

问诊:餐饮业用工亮起红灯,供不应求日益严峻

劳动力市场供求关系究竟如何,首先来看看我们与邻国日本对比,会是个非常有意义的参考和借鉴。

斗米研究院根据监测劳动力市场供求情况的有效指标-有效求人倍率,最新数据明显发现:2017年12月,日本全国总体有效求人倍率为1.59,且全国各省份总体有效求人倍率均高于1,东京地区更是高达2.15。当有效求人倍率大于1时就说明,日本已出现企业招聘的岗位职位多,求职者少,需求远超供给。而我国有效求人倍率整体趋势和日本非常相似,自2010年数值超过1后持续呈上升趋势,截止到2017年第三季度,已达到1.16。同样表明,我国市场上空缺的职位数与正在找工作的求职者数之间的比例明显存在供需不平衡的状态,劳动力市场已经步入供不应求阶段,且根据中国的整体发展态势,人口红利的消失,老年化进程加快等外部因素的影响,这一趋势将不可逆转,只会愈演愈烈。

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