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敦煌特色美食十大小吃

文章来源: 发布时间:2018-11-05 19:55:42 阅读次数:

到敦煌旅游,景点可以不去,美食不可不尝,下面小编就给朋友们介绍下【敦煌十大民间名小吃】,绝对地方原创风味,满足您挑剔的味蕾。据说这十大敦煌民间小吃敦煌人不一定都能说全!

长寿碱面

敦煌特色美食十大小吃

 

敦煌生长的一种胡杨树,当地人称“梧桐树”。树上流出的一种能食用的树液碱,和面的时候加入适量,制作成面条,特点是柔韧劲道,爽口舒胃,面条细长,厚薄均匀,汤汁鲜香,俗称“碱面”,又叫“臊子面”。人们每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等都要做上这种长面,象征着人们长寿,称“长寿碱面”。碱面是在唐代就有,具有一千多年的历史。敦煌碱面是自古以来敦煌人的待客佳品。

莫高酿皮

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据敦煌莫高窟藏经洞文书记载,在唐代敦煌酿皮子已是市场上热卖的小吃之一了。当时叫作“冷让”。敦煌本地方言将“酿(niang)”称作“酿(rang)”,后演变成今天的酿皮,人称“莫高酿皮”。现在,这种传承了一千多年的美食,在敦煌人眼里仍是不可或缺的民间小吃。农村人进城要吃,城里人逛街要吃,外来的游客也喜欢吃。不但夏天吃,冬天更要吃。据说,冬天吃“酿皮子”可以败“心火”。回家时,还不忘顺便带上几只“糖鎚”供家人品尝。

敦煌水饺


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据说,敦煌古代每逢过节、宴饮活动等,都有着装鲜艳、风格时髦的靓女歌舞助兴和侍奉,她们在人群中交际穿梭,看起来飘飘如彩云,人们称“飞天仙女”。她们为宴会桌呈上的其中一种食品,就是“水饺”,又称“飞天水饺”。饺子古代称“馄饨或汤角”,又称“角子”。三国时期,魏国张楫所著《广雅》一书中,就有反映,距今有一千四百多年的历史了。敦煌文书《张敖撰新集诸家九族尊卑书仪一卷》的《冬至相仰书》中有“空酒馄饨,辛垂过访”的描述。据此,饺子在那时已经成为敦煌人的日常食品了。

驴肉黄面


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当地人们以驴肉为副食料、黄面为主食料的一种配套吃法,吃起来美味可口,俗称“驴肉黄面”。据传,来之于唐代敦煌的民间美食,具有补气养血,保健益神的功效。敦煌民间谚语有云:“天上的龙肉,地上的驴肉”,“要长寿,吃驴肉;要健康,喝香汤”。改革开放后,敦煌酱驴肉逐渐为游客所亲睐,成为“中华名小吃”。开凿于公元十世纪晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁画,敦煌拉面这一传统的饮食的工艺流程,早在一千多年前就有了。

泡儿油糕

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敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载。鎚子又叫鎚饼。其中,糖鎚就是我们今天所称的“糖油糕”油糕,在敦煌至少有1200多年以上的历史了。上世纪八十年代,敦煌宾馆经过挖掘创新,制作出风味独特的“泡儿油糕”。

羊肉合汁

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据中国《食经》记载的“跳丸灸”,就跟今天的敦煌羊肉合汁十分相似。上世纪四、五十年代由敦煌“郑家馆子—-福盛园”创制,八十年代传入敦煌。

羊肉粉汤

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羊肉粉汤是在敦煌民间传统美食“清粉羊肉”的基础上,发展演变而来的,并成为它的替代品。“清粉羊肉”则逐渐失传了。以佐料馨香,汤汁鲜美,羊肉软烂,粉条柔劲,深得食家的喜爱。

月泉浆水面

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据说取敦煌月牙泉之水,与一种野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁。味美爽口、清凉解暑,与面条同食别具味道,因而得名“月泉浆水面”。“敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“浆水粥”、“浆水面”的记载。古代敦煌人有粥水熬粥的饮食习俗。浆水在敦煌至少有1200多年以上的历史。近现代浆水面是敦煌民间大众喜食的民间小吃。

红柳拨疙瘩

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古时敦煌没有煤炭,为了生火取暖和烧锅做饭,每家每年必须到戈壁滩刨挖红柳根枝,俗称“刨梢子”,用以解决生活燃料。打柴人自带面粉取现场水和面,用红柳条拨面下锅,形如“小鱼儿”,人称“拨疙瘩”。敦煌民间的一种便捷小吃,制作简单,方便实惠。它是敦煌人民在长期的生活实践中,独创的一种特色小吃,有干拌、烩、炒多种吃法。


 敦煌特色美食十大小吃

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来敦煌一定要亲口尝尝

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