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美食天下:水煮肉片做法

2019-12-05 来源:自集趣事网

美食天下:水煮肉片做法

美食天下:水煮肉片做法

食材明细

主料猪瘦肉200克生菜200克葱适量香菜两根淀粉两勺干辣椒一碗干花椒一勺色拉油30克盐3克料酒5克生抽10克胡椒粉3克水煮肉片酱一包辅料姜适量蒜适量中辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

水煮肉片的做法步骤


1准备材料。


2准备材料。


3小火把辣椒和花椒焙香。注意用小火,还要不断翻动,这样辣椒花椒才能受热均匀。关火自然放凉之后会变得特别酥脆,焙过的辣椒和花椒香味儿更浓。就是炒辣椒的时候容易有呛人的味道令人觉得不舒服。自从家里换了布克新一代拦截式吸油烟机之后,从此爆炒不怕呛。


4肉切片,用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓均匀腌上。


5生菜洗好切段放在碗中。


6葱姜蒜切碎备用。


7辣椒和花椒碾碎备用。


8炒锅倒油,先下葱姜蒜炒香, 倒入水煮肉片酱料炒香。


9选择油烟机爆炒程序。


10往锅中加入水或者高汤煮开。每次做水煮肉片时都不喜欢这个步骤,水往锅里一加,浓浓的水油烟立马就升起来。


11锅中的汤汁煮一滚,加一点儿盐和胡椒粉调味。放上腌好的肉片煮熟,因为肉片中加了淀粉,煮过之后汤汁自然变稠,不用淋芡汁了。


12把煮好的肉片同汤汁一起盛入放了生菜的大碗中,放上之前自制的辣椒花椒碎,放上一点儿香菜和蒜碎。


13淋一勺热油,整个菜都香了。


14是不是特别诱人呢。