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美食天下:鱼香茄子怎么做?

2019-11-20 来源:自集趣事网

美食天下:鱼香茄子怎么做?

美食天下:鱼香茄子怎么做?

食材明细

主料长茄子2根青椒1个红柿子椒1个辅料生姜10克蒜3瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克淀粉适量食用油适量调料汁淀粉适量生抽15克老抽5克蚝油10克白醋15克白砂糖10克麻油适量盐适量鱼香口味烧工艺廿分钟耗时高级难度

鱼香茄子的做法步骤


1食材洗净,备好。


2茄子切条,放入淡盐水中浸泡5分钟后,捞出沥干水分。


3撒干淀粉拌匀。


4青红椒切丝,葱姜蒜切片备用。


5制作调料汁:盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,搅匀即可。


6起油锅,烧至7成热。


7放入茄子,中火煎炸。炸时不停翻动,以免炸糊。


8茄子上色后,捞出控油。


9留少许底油。


10放入葱姜蒜爆香。


11加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。


12放入青红椒。


13再放入茄子,翻炒。


14倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。


15出锅,盛盘。

小窍门

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康。

茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。