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美食天下:锅包肉

2019-10-24 来源:自集趣事网

美食天下:锅包肉

美食天下:锅包肉

锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

食材明细

主料瘦肉300克番茄酱25克白糖25克醋25克盐2克料酒10克鸡蛋一个辅料淀粉120克姜适量青椒一个大蒜头适量酸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度

锅包肉的做法步骤


1准备好食材


2肉切成大片,用料酒抓匀腌10分钟


3大蒜头切成片,青椒和姜都切成丝,番茄酱+糖+醋调成汁待用


4淀粉和鸡蛋放入一个碗中


5加水调成糊,成可以流动状


6肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀


7所有的肉片都挂上浆


8起锅烧油,油温五成热时,一片一片下入肉片入油锅中,小火慢炸3分钟


9捞出


10转大火,再复炸一次(2分钟左右),捞出待用


11起锅烧油,小火,下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生


12下入炸好的肉,再到入之前调好的汁,翻炒均匀即可,使每块肉片都裹上酱汁